تفاصيل الدورة
مراقبة جودة المواد الغذائية وتطبيق نظم ضبط الجودة
المحاور :
- مفاهيم جودة الغذاء.
- نظم ضبط الجودة على الأغذية وفقاً للضوابط و المقاييس السعودية.
- الفحص الظاهري للمواد الغذائية.
- نظم ضبط الجودة في عرض و تخزين و نقل الأغذية.
- طرق المعاينة و أخذ العينات.
- دور المختبرات في تطبيق نظم جودة الغذاء.
- آلية طرق المعاينة و التحاليل لضمان جودة المواد الغذائية.
- دور الأمانات و البلديات في تطبيق نظم جودة الغذاء.
- التعرف على نظام تحليل مصادر الخطر و نقط التحكم الحرجة HACCP